"LE PAIN QUOTIDIEN"
Mi panadería favorita en NEW YORK
En cada país, en cada rincón del mundo, para toda ocasión y desde inicios de la historia de la humanidad, el pan ocupa un lugar primordial en “Nuestras Mesas” .
El pan es uno de los alimentos elaborados por la mano del hombre más antiguos que se conoce.Se consumía ya en el neolítico, aunque según parece, fueron los egipcios los primeros que fermentaron la masa para cocerla en hornos.
Muchos disfrutamos amasando y horneando nuestro propio pan, el aroma que despide al salir del horno, la textura crujiente de su corteza. Disfrutamos compartir un pan compuesto de ingredientes “completos”, un pan concebido y amasado con amor, un pan elaborado con nuestras manos…
Se dice que el pan es un alimento de gran valor nutricional, pero te has detenido un poco en reflexionar si el pan que consumimos, el pan que nos venden, o las harinas que existen en el mercado son realmente nutritivas?.... 
Panes sensoriales, empaques y
formas de
apariencia “bonita”
Conservadores,
espesantes, mejorantes, colorantes, pinturas, pesticidas, fertilizantes, sabores artificiales, granos híbridos y estériles…levaduras que distan de proteger y favorecer la flora intestinal, sales refinadas sin minerales, adición de grasas y sustancias…nuestro grano ha perdido la fuerza vital y el equilibrio.
“Apoyemos una producción alimentaría que proporcione a los seres humanos alimentos de calidad y valor nutricional. Trabajemos por un consumo consciente y de respeto al medio ambiente”….
El día Mundial del Pan se celebrará el próximo 16 de Octubre y fue instituido por la Federación Internacional de Panaderos (UIB) para dedicar un día a la historia y al futuro del pan.
“Apoyemos una producción alimentaría que proporcione a los seres humanos alimentos de calidad y valor nutricional. Trabajemos por un consumo consciente y de respeto al medio ambiente”….
El día Mundial del Pan se celebrará el próximo 16 de Octubre y fue instituido por la Federación Internacional de Panaderos (UIB) para dedicar un día a la historia y al futuro del pan. Todos podemos participar: profesionistas, aficionados, amantes del buen pan…tu puedes sumarte a esta celebración solo visita : http://laollasuiza.blogspot.com.
¿QUÉ SON LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS?
Los alimentos orgánicos se producen con el fin de nutrir el organismo humano protegiendo la salud de los consumidores, el equilibrio ecológico del lugar donde se producen y están libres de sustancias tóxicas o químicos potencialmente dañinos a la salud
Son productos que para su cultivo no se usaron fertilizantes, insecticidas o fungicidas químicos; en vez de ello se emplean métodos alternativos para el control de plagas y se elaboran compostas para devolver al suelo los nutrientes perdidos.
Además en su producción se realizan prácticas culturales específicas para conservar la tierra y sus nutrientes, como al hacer terrazas o barreras naturales para evitar la erosión.
En "Cordon Ross", elaboramos nuestros panes con ingredientes 100% saludables. Sabrosos, frescos, producidos sin perjudicar los recursos de la tierra y el medio ambiente, sin poner en peligo la salud de los hombres. Respetamos los principios de justicia social: precios justos, remuneraciónes y condiciones de trabajo dignos, desde la producción al consumo. "BUENO, LIMPIO Y JUSTO" formamos parte de Slow Food!!!
CURSOS PARA EL MES DE OCTUBRE
*MENÚS MEXICANOS CONTEMPORÁNEOS
De la entrada al postre con platillos vanguardistas elaborados con ingredientes de nuestra Tierra.
Por ejemplo: Carpaccio de atún al chipotle, Pechugas rellenas con salsa de Xoconoxlte, Pescado en costra de queso y su salsa cremosa al epazote, éstas y muchas delicias más…
La cocina mexicana es disfrutada y aclamada por comensales de todo el mundo: El pasado 09 de Oct. serví una cena muy exclusiva en la Rivera de Chapala...en español, francés, inglés...???
MI MENU FUE APLAUDIDO Y SABOREADO...SOLO PLATOS LIMPIOS DEJARON EN LAS MESAS..
"Tú también puedes disfrutar y elaborar platillos que sorprenderán a tus invitados y familiares!!!"
INICIA: Jueves 23 de Octubre
HORARIO: 4 jueves de 10:30 a 13:30 hrs.
COSTO: $1,800 pesos
*COCINA MARROQUÍ
HORARIO: 4 jueves de 10:30 a 13:30 hrs.
COSTO: $1,800 pesos
*COCINA MARROQUÍ
Perfumadas especias, delicados pescados, carnes sabrosas...
En éste curso aprenderas los mejores platos Marroquís
INICIA: Lunes 27 de Octubre
HORARIO: 6 Lunes de 10:30 a 13:30 hrs.
COSTO: $2,580 pesos
INICIA: Lunes 27 de Octubre
HORARIO: 6 Lunes de 10:30 a 13:30 hrs.
COSTO: $2,580 pesos
Te de Menta: Restaura, calienta, se bebe de mañana, después de las comidas, a cualquier hora es un placer que no se puede negar.
Pinchos: a la entrada de un Souk, sobre la carretera, platillo rápido y económico, placer inigualable.
Cuscus: Tradicional almuerzo familiar del viernes, pero se sirve en todos los restaurantes cualquier día de la semana.
Platos Ramadan: A la puesta del Sol se rompe el ayuno, carne, lentejas, invitan a esperar la cena....
Tajine: Plato Nacional Marroquí, designa a la vez el envase; plato de tierra cocinado con tapa cónoca, cocido de carne, ave, pescado y vegetales.
Tajine: Plato Nacional Marroquí, designa a la vez el envase; plato de tierra cocinado con tapa cónoca, cocido de carne, ave, pescado y vegetales.
Repostería: Tartas a la miel, Feqqas a las almendras, uvas secas, al ajonjolí, irresistibles al paladar!.
*TRUFAS BELGAS DE CHOCOLATE
TRUFAS DELICIOSAS, SUAVES E IRRESISTIBLES... UN REGALO AL PALADAR!
*TRUFAS BELGAS DE CHOCOLATE
TRUFAS DELICIOSAS, SUAVES E IRRESISTIBLES... UN REGALO AL PALADAR!
MI RECETA FAVORITA: PAN INTEGRAL CON PASAS, NUECES Y SEMILLAS DE GIRASOL
Realmente un pan muy nutritivo…. Hecho en casa, hecho con amor, con materia prima de origen biológico…!!!
Ingredientes:
2 cucharaditas de levadura en polvo
½ taza de agua tibia (del garrafón)
6 tazas de harina integral orgánica (900 grs)
2 ½ cucharaditas de sal marina orgánica
2 ¼ taza de agua tibia
2 cucharadas de miel de abeja orgánica
2 cucharadas de aceite de girasol orgánico
½ taza de pasitas orgánicas
½ taza de nueces picadas orgánicas
¼ taza de semillas de girasol orgánicas
2 cucharaditas de levadura en polvo
½ taza de agua tibia (del garrafón)
6 tazas de harina integral orgánica (900 grs)
2 ½ cucharaditas de sal marina orgánica
2 ¼ taza de agua tibia
2 cucharadas de miel de abeja orgánica
2 cucharadas de aceite de girasol orgánico
½ taza de pasitas orgánicas
½ taza de nueces picadas orgánicas
¼ taza de semillas de girasol orgánicas
Procedimiento:
-Disolver la levadura en la ½ taza de agua tibia.
-Aparte disolver la miel en las 2 ¼ t agua tibia, agregar el aceite
-En un recipiente juntar el harina y la sal, hacer una volcán al centro y ahí poner la levadura y la miel disueltas, integrar ambas.
-Juntar con el harina, agregando más agua si fuera necesario.
-Amasar por 20 minutos sin agregar harina, a que quede una masa elástica.
-Formar una bola y colocar en un recipiente cubierto. Dejarlo reposar en un lugar tibio por 2 hrs.
-Presionar suavemente la masa para sacar el gas acumulado, formar una bola de nuevo.
-Dejar reposar otra vez en el recipiente cubierto y en un lugar tibio por 1 hr.
-Tumbar la masa en una mesa enharinada, ponchar la masa con las manos previamente enharinadas.
-Cortar en 2 porciones, formar 2 bolas y reposar 10 minutos.
-Extender cada uno del tamaño del molde, espolvorear con las pasas, nueces y semillas de girasol, presionándolas muy bien dentro de la masa.
-Enrollar la masa sobre si misma, colocar dentro de un molde y dejar reposar 45 min.
-Hornear por 10 minutos a 220°C y después por 45 minutos a 170°C
-Enfriar un poco, desmoldar, enfriar por completo y rebanar.
buen provecho!!!!!!!
-Disolver la levadura en la ½ taza de agua tibia.
-Aparte disolver la miel en las 2 ¼ t agua tibia, agregar el aceite
-En un recipiente juntar el harina y la sal, hacer una volcán al centro y ahí poner la levadura y la miel disueltas, integrar ambas.
-Juntar con el harina, agregando más agua si fuera necesario.
-Amasar por 20 minutos sin agregar harina, a que quede una masa elástica.
-Formar una bola y colocar en un recipiente cubierto. Dejarlo reposar en un lugar tibio por 2 hrs.
-Presionar suavemente la masa para sacar el gas acumulado, formar una bola de nuevo.
-Dejar reposar otra vez en el recipiente cubierto y en un lugar tibio por 1 hr.
-Tumbar la masa en una mesa enharinada, ponchar la masa con las manos previamente enharinadas.
-Cortar en 2 porciones, formar 2 bolas y reposar 10 minutos.
-Extender cada uno del tamaño del molde, espolvorear con las pasas, nueces y semillas de girasol, presionándolas muy bien dentro de la masa.
-Enrollar la masa sobre si misma, colocar dentro de un molde y dejar reposar 45 min.
-Hornear por 10 minutos a 220°C y después por 45 minutos a 170°C
-Enfriar un poco, desmoldar, enfriar por completo y rebanar.
buen provecho!!!!!!!
DICHOS Y REFRANES ACERCA DEL PAN…..
+NO ESTA EL HORNO PARA BOLLO:
Se refiere a que las circunstancias no son favorables para hacer o decir una cosa
+EN EL MODO DE PARTIR EL PAN, SE CONOCE AL QUE ES TRAGÓN: Significa que la naturaleza de las personas se delata por la forma en que actúan.
+OTRA VEZ LA BURRA AL TRIGO Y LA ACABAN DE SACAR: Se refiere a que las personas que suelen ser insistentes y molestas.
+QUIEN PAN MENEA, PAN NO DESEA: Se refiere a el hastío que produce lo que poseemos en exceso.
+ES BUENO COMO UN PAN: Se refiere a alguien que es en extremo bondadoso
+SE VENDE COMO PAN CALIENTE: Significa a lo que por su gran demando, buen precio ó calidad, se vende muy fácilmente.
+¿POR QUÉ CON TAMAL ME PAGAS, TENIENDO BIZCOCHERÍA? Se refiere a la persona ingrata que olvida los favores recibidos y corresponde negativamente.
Existen otros muchos dichos populares referentes al pan…aquí podemos ver la importancia que tiene el pan en nuestra cultura!!
¿TE GUSTARÍA COMPARTIR ALGÚNA RECETA DE PAN?. Escribe a cordonross@prodigy.net.mx y disfrutaremos al compartir tu receta en este blog!
¿TE GUSTARÍA COMPARTIR ALGÚNA RECETA DE PAN?. Escribe a cordonross@prodigy.net.mx y disfrutaremos al compartir tu receta en este blog!
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