Qué paso en "Cordon Ross" este verano?

¿QUÉ PASO EN “CORDON ROSS” ESTE VERANO?

Mmmm…!!! Toda la escuela tenía aroma de pan dulce, panes, pasteles, trabajo en caramelo, trabajo de chocolatería, elaboración de dulces, decoración; en fin un sin número de deliciosos productos de la más fina repostería fueron elaborados por un grupo de entusiastas jóvenes que dedicaron sus vacaciones a aprender y ser productivos.

El Diplomado en Alta Repostería duro 7 semanas diariamente de Lunes a Viernes, 100% práctico, impartido por la Chef Analía Pérez, alumna estrella egresada hace ya un tiempo de “Cordon Ross”.

¿Quieres conocer los resultados del curso?
El útimo día de clase todos y cada uno de los participantes en el Diplomado elaboraror su propio pastel (de su inspiración), fluía creatividad, buen gusto y combinación de sabores exóticos.

Y que decir de los nombres de los pasteles: Maja Navidad, Almond Twist, Iced Coffe, Arlequín de Tiramisu, Escandalazo Total, Delicia de Higos entre otros.

Con mucho gusto te comparto la receta de este delicioso pastel creado por la alumna Paola Nalleli Malonado Mora

MOUSSE CONTEMPORANEO

Mousse de chocolate blanco
4 hojas de grenetina (8 grs en polvo)
450 grs chocolate blanco
400 ml crema para batir
Crema Inglesa
1 vaina de vainilla
150 ml leche
200 ml crema para batir
2 yemas
45 grs azúcar

-Hervir la leche y 200 ml de crema con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla
-Blanquear las yemas con el resto de azúcar, temperar con la leche, cocinar a la “nappe”, enfriar.
-Hidratar la grenetina
-Derretir el chocolate, agregarle la grenetina y la preparación anterior. Dejar espesar un poco
-Montar la crema, envolverla al chocolate, enfriar

Mousse de Frutos Rojos
350 gr frutos rojos licuados y colados
1 pieza de limón
4 hojas de grenetina
1 2/3 t crema para batir
Merengue Italiano
60 ml agua
1 t azúcar
5 claras

-Agregar el jugo de limón al puré de frutos
-Hidratar la grenetina
-Agregarla al puré de frutos, llevar al fuego a derretir, enfriar.
-Cocinar el agua y el azúcar a bola blanda.
-Montar las claras, agregar el azúcar cocida, batir a formar picos suaves y enfriar.
-Montar la crema
-Envolver el puré de frutos al merengue, así como la crema batida, enfriar

Brownie para base
300 grs azúcar
180 grs mantequilla
180 grs huevo
75 grs avellana en polvo
50 grs cocoa
150 grs harina
75 grs crema ácida

-Acremar mantequilla y azúcar, añadir los huevos y la crema
-Enseguida agregar el harina, la avellana y cocoa
-Hornear sobre una charola engrasada, enfriar, desmolda y cortar

Decoración
Frutos rojos frescos (moras, zarzamoras, frambuesas, fresas)
Brillo
Serpentinas de chocolate

Montaje
-En el fondo de un aro de 24 cm colocar la base de Browne
-Enseguida poner el mousse de frutos rojos y dejar cuajar un poco
-Sobre este poner el mousse de chocolate blanco y dejar cuajar
-Por último decorar con los frutos frescos y serpentines de chocolate

BUEN PROVECHO….
Si deseas crear tus propios pasteles…. Ven nosotros te enseñamos!!!! Conviertete en un experto Chef Repostero

TE INVITO A LOS PROXIMOS CUROS Y DIPLOMADOS 100% PRACTICOS Y PROFESIONALES (para todo público)
-Diplomado en Cocina, Nutrición y Salud Ayurveda
Inicia: viernes 17 y Lunes 20 (10 meses, 1 vez por semana) de
10:30 a 13:30 hrs.
-Diplomado en Alta Cocina
Inicia: martes 21 (10 meses, 1 vez por semana) de 16:30 a 20:30 hrs.
-Diplomado en Alta Repostería
Inicia: jueves 23 (10 meses, 1 vez por semana) de 16:30 a 20:30 hrs.
-Diplomado en Banquetes
Inicia: jueves 23 (5 meses, 2 veces por semana) lunes de 16 a 20 hrs. y jueves de 16 a 19 hrs.

Comunícate con nosotros para mayor información.
Inscríbete ya!!!
Tel: 3647 5239
cordonross@gmail.com
centro@shambhala.org.mx
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AYURVEDA

ANTES QUE NADA LES DESEO LO MEJOR PARA EL 2010!!!!!!!!!!!!!!!
QUE SEA UN AÑO COLMADO DE DICHA Y SALUD.

En los últimos meses les he insistido sobre el tema de Ayurveda. Me llena de alegría saber que cada día más y más personas se interesan en lo que se considera “La Ciencia de la Vida”, ya que indiscutiblemente este sistema holístico de vida trae grandes beneficios para la salud.

Uno de los principales pilares del Ayurveda es la Alimentación, como todos ustedes saben no hace mucho comenzamos con el Diplomado en Cocina, Nutrición y Salud Ayurveda. Algunos de los alumnos han comenzado a notar maravillosos y benéficos cambios en su vida. Precisamente hoy Verónica quiso compartir su experiencia:

-“Siempre llegaba a mi trabajo con mucha pereza, me sentía sin energía, siempre con problemas de gastritis, estreñida o todo lo contrario (diarrea), no me gustaba mi peso, porque sabía que no era saludable, he seguido los consejos de la alimentación ayurvédica, y mi vida es otra”

“Mis compañeros de trabajo me preguntan ¿y dónde esta Vero?, ya que yo soy una nueva persona, alegre, con energía, me siento ligera, activa, perdí 6 kg, ya no sufro al ir al baño”.

Así como ella, muchos de mis alumnos comienzan a sentir la diferencia…. No solo en ellos mismos, sino también en miembros de su familia.

Si te interesa conocer más acerca de cómo mejorar tu salud, prevenir enfermedades, alejarte del estrés, tener emociones y pensamientos más positivos y sentirte feliz, te invito a que descubras el Ayurveda.

Y porqué no darte la oportunidad de tener una formación profesional en este tema?
Te invito a que asistas al Diplomado que comenzará los días 2 y 3 de Febrero del presente año (2010). Si deseas más información, con gusto comunícate conmigo:
Tel 3647 5239 cordonross@prodigy.net.mx

ESTOS SON NUESTROS ALUMNOS DISFRUTANDO EL PLACER DE PREPARAR ALIMENTOS DELICIOSOS Y SALUDABLES.

UNA RECETA AYURVEDICA PARA COMPARTIR

MANZANAS CON DÁTIL Y CANELA

Dosha: Vata
Pitta: omitir jengibre
Kapha: sustituir los dátiles por pasitas

Ingredientes:
2 manzanas, peladas, sin semillas y rebanadas en láminas
5 orejones de chabacano, hidratados en agua 20 min
4 piezas de dátil, sin hueso y partidos por mitad
2 tazas de agua
1 cucharada de jarabe de Maple
1 cucharada de jengibre fresco rallado
¼ de cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de cardamomo molido

Procedimiento
-Colocar todos los ingredientes juntos en una cacerola, cocinar a fuego alto.
-En cuanto suelte el hervor, reducir el fuego, cubrir la cacerola y cocinar por 5 minutos.
-Utilizando un cucharón, tomar 1/3 del contenido de la cacerola, incluyendo un poco de líquido y licuarlo a formar un puré.
-Retirar el resto de frutas de la cacerola, colocarlos en un platón de servicio y bañarlas con el puré, servir tibio. BUEN PROVECHO

CONTAMOS CON UNA TIENDA DE PRODUCTOS Y ARTICULOS AYURVEDICOS.... VEN A VISITARNOS!!!

CON EL FIN DE CAPACITARME UN POCO MÁS Y PODER COMPARTIR CONTIGO EL AYURVEDA:

Hace unos meses tuve la fortuna de asistir al Chopra Center en San Diego CA y tomar cursos con el Dr. Deepak Chopra y David Simon entre otros … esta soy yo: