UNA RECETA SANA Y DELICIOSA

RECETA DELICIOSA

Y VEGGIE

Deliciosa y veggie??. Si, quien dijo que lo vegetariano no puede saber a gloria o verse como de revista….
Mmmm, que te parece si hoy preparamos para toda la familia:

ARROZ CON NUECES ROSTIZADAS Y EJOTES

Porciones: 4-6 personas

Para las nueces
35 grs pepitas de calabaza peladas
35 grs semillas girasol peladas
35 grs nueces de la india
35 grs nueces de macadamia
35 grs almendras peladas
35 grs cacahuates sin sal pelados
35 grs nuces por mitad
1 cda salsa de soya

-En un recipiente juntar todos los ingredientes, macerar por 10 minutos
-Enaceitar ligeramente una charola, colocar encima las nueces que queden en una sola capa.
-Precalentar el horno a14°C. Hornear las nueces por20 minutos a que estén tostadas, enfriar.

Para el arroz
3 cds aceite de ajonjolí
2 ½ tazas arroz jazmín
1 lt de agua hirviendo
1 chile de árbol, sin semilla picado
1 cda de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo martajados
400 grs ejotes tiernos cortados en diagonal cocidos parcialmente ó chícharos de nieve
125 ml salsa hoisin
1 cda azúcar mascabada
2 cds mirin
1 receta de nueces rostizadas

-En una cacerola mediana, calentar el 2 cds de aceite, agregar el arroz moviendo con una cuchara de madera a que se cubra de aceite, agregar el agua hirviendo, tapar la cacerola y cocinar 10-15 min. A que el agua se haya evaporado. Retirar del fuego y mantener tapado.
-En una sartén calentar la cucharada de aceite restante, saltear el jengibre, el chile y el ajo por 1 minuto, agregar los ejote, salsa hoisin y azúcar, cocinar 2 minutos más.
-Por último poner el mirin dejar un minuto o a que los ejotes esten cocidos pero crujientes.
-Retirar del fuego, añadir las almendras, servir sobre el arroz.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

¿Por Qué Seguir una Dieta Vegetariana?
Existen muchos beneficios para la salud asociados con seguir una dieta vegetariana. En general, las dietas vegetarianas tienden a ser más bajas en grasas saturadas y colesterol, y proporcionan cantidades más altas de muchas vitaminas y minerales que las dietas occidentales tradicionales. Además, una dieta vegetariana bien balanceada podría ayudar a:
Disminuir la presión arterial.
Mejorar el perfil de colesterol.
Reducir el índice de masa corporal.
Reducir el riesgo de ciertas enfermedades, incluyendo : hipertensión , diabetes tipo 2 , cáncer de próstata , y cáncer de colon.
Las personas eligen seguir una dieta vegetariana por muchas razones diferentes, incluyendo beneficios para la salud, preocupación por el ambiente, y preocupación por el bienestar de los animales.
Las nueces en la dieta vegetariana:
Por su riqueza en ácidos grasos esenciales (ácido linolénico y ácido linoleíco), en fibra dietética, en minerales, en oligoelementos y en vitaminas, las nueces constituyen un excelente complemento nutricional.

El arroz jazmín:
(tailandés: ข้าวหอมมะลิ; kao hom mali) es una variedad de arroz de grano largo que tiene un aroma y sabores característicos. Su nombre se debe a la flor del jazmín que posee un dulce aroma y que se cultiva en el Sureste Asiático.

Buen provecho!!!!!!!!!!!!!!!!

NO OLVIDES NUESTROS CURSOS PARA EL MES DE SEPTIEMBRE

19 y 21 Cocina, Nutrición y Salud Ayurveda

22 Pan Pitta y delicias del Medio Oriente

23 Nutrición Vegetariana: Un enfoque Gourmet de Salud

24 Alta Cocina Mexicana

25 Pan Vivo: del Horno a tu Casa

POR AQUÍ NOS VEMOS!!!!!

COCINANDO PARA LA VIDA!!!!

QUIERO CONTARTE COMO FUE MI PRIMER CONTACTO CON EL AYURVEDA

Hace aproximadamente 5 años, cuando era chef-propietaria de "Xilonen" (hotel-restaurante-escuela de gastronomía) en la Rivera de Chapala, vivíamos mi familia y yo rodeados por la naturaleza; las noches obscuras iluminadas por infinitas estrellas, el sonido del viento entre los cerros, la quietud de la Laguna reflejando la Luna llena, un profundo y perfumado aroma a hierba del campo...

Teníamos un temazcal, construido y manejado a la tradición prehispánica.


Xilonen muy pronto se convirtió en un lugar para recibir baños de temazcal terapéuticos, un hotel con comida sana-gourmet, un refugio de descanso y meditación.















Venían personas de todas partes, sobre todo extranjeros; uno de ellos me pidio que fuera su chef-personal, que le ayudara a encontrar ingredientes que necesitaba para su alimentación Ayurvédica.
Fue entonces que escuche por primera vez hablar sobre Ayurveda, comencé a investigar y a aprender, comencé a cocinar para mi cliente quien había estudiado Ayurveda en la India y que ahora sin pensarlo había generado en mi una gran motivación. Era hora de estudiar formalmente Ayurveda.

Y así fue....
Con el tiempo y la práctica logré incorporar mis conocimientos profesionales de cocina a la nueva combinación de sabores, especias e ingredientes. Me di cuenta que la alimentación no era solo un placer sensorial, que existía una manera de prevenir enfermedades, de sentirnos mejor y quisiera compartir esta experiencia contigo!!!!!!


EL DIPLOMADO
Respetando los valores y el espíritu de los principios del Ayurveda, este Curso provee las herramientas para adaptar esta sabiduría milenaria a nuestra vida cotidiana en el marco de la vida familiar y la cultura local.

Decidirse por una alimentación adecuada es, a menudo, uno de los aspectos más útiles y prácticos al contactarse con los principios del Ayurveda. Constituye, junto con la actividad física, la organización de la vida cotidiana y la armonización mental a través de la meditación, uno de los cuatro pilares fundamentales para la perfecta salud.

Reconocida por la Organización Mundial de la Salud, el Ayurveda aporta profundidad y mejora la práctica de médicos, psicólogos, nutricionistas, kinesiólogos, enfermeros, yoga-terapeutas, asesores nutricionales, fisioterapeutas, masajistas y todos aquellas personas interesadas en vivir con salud óptima.

QUIENES PUEDEN TOMAR ESTE CURSO?

Dirigido a todos los que quieran profundizar en el conocimiento de esta ciencia, y lograr comprender como se puede estar en armonía con la naturaleza y lograr así mayor bienestar y felicidad.
¡La salud es mucho más que la ausencia de enfermedad; es bienestar físico, emocional y espiritual!.

AQUÍ NOS VEMOS!!!!!!!

MI RECETA PARA TI

TE INVITO A QUE ASISTAS A LOS PROXIMOS CURSOS "CORDON ROSS"

MI RECETA PARA TI: UN POSTRE AYURVEDICO!!!!

MOUSSE DE PERA: 4 personas

Dhosa: Kapha
Guna: Sátvico

Ingredientes y sus características:

-8 peras peladas en trozos

(astringente, dulce, fría, pesada, seca, áspera, incrementa Vata, disminuye Pitta y Kapha)
-½ taza de orejones de pera y manzana picados (fruta deshidratada)
-1 taza de agua
-1 cucharadita de ralladura de naranja
-1 ramita de tomillo + 4 para decorar
-2 clavos de olor

(picante, caliente, promueve la digestión, mejora el sabor de los alimentos. Incrementa Pitta, disminuye Vata y Kapha)
-4 fresas cortadas en abanico

Procedimiento:
-En una olla colocar el agua, los orejones, ralladura, clavo y ramita de tomillo, cocinar 10 minutos.
-Añadir las peras y cocinarlas 8 minutos más
-Colar, retirar los clavos y tomillo
-Procesar la fruta, agregando el líquido de cocción necesario para que tome la consistencia cremosa (o al gusto).
-Colocar en copas, decorar con fresas y una ramita de tomillo.

¡BUEN PROVECHO!

¿QUÉ ES AYURVEDA?

Ayurveda significa "La ciencia de la vida larga y feliz".

El Ayurveda es un antiquísimo arte de curar, que se practica en India desde hace más de 5000 años en forma ininterrumpida. En el idioma sánscrito "Ayur" significa vida y "Veda" conocimiento. Literalmente significa "la ciencia de la vida". No está concebido sólo como un sistema médico sino como un verdadero sistema de vida para promocionar la salud.

Fue formalmente reconocido por la Organización Mundial de la Salud como un sistema médico tradicional.

El Ayurveda es una medicina viva que, por su concepción y su metodología, se integra con la medicina moderna, complementando sus valiosos aportes y soluciones. Acepta y promueve la observación y la investigación científica, la cual ha permitido corroborar muchos de sus postulados y recomendaciones.

Actualmente crece el interés y la aceptación por el Ayurveda en todo el mundo porque ofrece soluciones prácticas a factores problemáticos de la medicina del Siglo XXI en un marco de profundo respeto por la persona y la naturaleza.

Es efectivo en la prevención y la cura de enfermedades, la preservación de la salud y la promoción de la longevidad.

El objetivo del Ayurveda

¿Cómo puedo encontrar el equilibrio en la vida?¿Quién soy yo?¿Por qué reacciono de una o otra forma?¿Cómo son mis emociones?

El Ayurveda nació para que los seres humanos podamos cumplir con el propósito de la existencia: descubrir nuestra realidad interna.

La salud es la base para poder cumplir esta meta.

El ayurveda se centra en en obtener el balance y la salud óptima del individuo tomando en cuenta su aspecto físico, mental y espiritual através de la alimentación, la yoga, la meditación, la respiración y plantas medicinales

El termino de salud en Ayurveda se denomina "Svastha", que significa establecerte en ti mismo. Esto quiere decir que la salud es una responsabilidad personal, por lo tanto el Ayurveda es para personas que desean tomar responsabilidad de sus vidas. Para este fin el individuo tiene que participar activamente para mantener su salud y no esperar a que la enfermedad se manifieste.

QUIERES SABER MÁS SOBRE EL TEMA?

NO TE PIERDAS EL "DIPLOMADO COCINA, NUTRICIÓN Y SALUD AYURVEDA!!!!!!"